咖妃咖啡
2018-09-20
1. 馅每家做法都不一样，可以随意挑一种自己喜欢的，或搜各位美食大神的经典馅的做法，我就不叙述了。我用的猪肉、香菇、胡萝卜。
2. 皮是2块钱买的，偷个懒没自己做。
3. 煎饺要包成这样，煎的时候可以让肉质的油脂流出来，这样不会太腻而且油脂流到皮上皮也会有咸味，味道更好。如果是素馅的最好把口捏上或馅小一点，要不就露馅了。
4. 平底锅加热倒油把饺子码好码紧一些，像图上这样。
5. 锅加热一会后倒入1/4碗水盖锅盖，转中小火，尽量让火均匀加热。直到水快干了为止。
6. 煎饺子的时候用少量的淀粉、水和醋调一个碗汁，淀粉和醋要少些，淀粉的多少决定你煎出的锅巴的薄厚，而醋和淀粉在一起能达到脆的效果。
7. 锅里的水也不多了说明饺子已经熟了，开盖沿着锅边倒入碗汁（最好用勺子倒，容易掌握量），在用勺子把有缝隙的地方倒上碗汁，盖盖子继续煎至有焦黄。
8. 出锅！开动吧！
煎饺出锅时，先用铲子把饺子铲松动了，把一个盘子扣在饺子上，盘子要够大，手按住盘底一翻锅就出来了，小心烫手哦！
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