1. 排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。
2. 捞出排骨控干水份。芋头切小块。锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。
3. 待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。
4. 待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。
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