1. 买回的羯子洗净,放清水里泡2个小时,去除血水。
2. 凉水下锅,放1汤勺料酒,烧开之后再煮10分钟,撇去浮末。
3. 另起砂锅,兑羯子3倍的水,下入所有调料(盐、冰糖、鸡精除外)中火烧开。
4. 放入羯子中小火炖40分钟,放盐和冰糖再炖40分钟,1汤勺半郫县豆瓣和1小块四川大重庆用炒锅炒出红油,倒入砂锅,放2克迷迭香再炖1小时。放1匙鸡精调味。
5. 炖好的羯子放入涮锅,洗几盘爱吃的青菜,开涮吧!
这道菜,我是跟一个开涮锅饭店的朋友学的,他那里的生意很火。他说他做的时候会放大烟壳,这是什么东西我相信,你懂的!咱自己做对身体有害的食材,绝对不用,我放了点迷迭香味道很不错!我买了1250克的羯子加羊排,炖了1大砂锅够吃两顿的。成本费才50元多点比去饭店实恵多了。最主要的是干净卫生。
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