木耳炒肉丝
2018-08-31
1. 藕切成薄片
2. 滚水焯两三分钟让藕片变熟，捞起过凉水，晾至无滴水
3. 玉米淀粉加芝麻，少许盐，盐一定要少，因为不容易与淀粉拌均匀，多了会有的很咸，淡的话可蘸茄汁或甜辣酱，不蘸光吃也有莲藕的清香。藕片轻轻拍上点淀粉，不用拍满不用拍得太均匀，一点点粉就能让藕片酥脆
4. 油温五六成热下锅炸藕片，炸至金黄水气少时捞起控油，让水气蒸发点
5. 油温七八成再下藕片复炸至干身酥脆，捞起晾凉食用。
藕片焯水烫熟后要过凉水冷却后再蘸粉，不然有热度会让粉变熟，粘在一起。
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