90后煮夫
2019-02-09
1. 将鸡翅洗净去血水，每个鸡翅划开三道口，将辅料葱 姜 蒜 红辣椒 切丝备用。
2. 将葱 姜 蒜 料酒 老抽 盐 花椒粉 调入鸡翅中腌制，去腥味，腌制半小时。
3. 将配菜土豆切片，圆茄滚刀块，菜花豆角金针菇手掰，准备好。
4. 将腌制好的鸡翅在热平底锅中煎，不用放油，直接煎，双面煎制金黄色，出锅备用。
5. 平底锅刷油，将各种配菜土豆，金针菇，菜花，茄子，菜花在平底锅中煎制，两边煎制金黄色，出锅备用。
6. 换炒锅，将一勺郫县豆瓣酱，两勺火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒等辅料，炒出香味。
7. 将鸡翅倒入锅中翻炒，让酱料包裹在鸡翅中。
8. 将各种配菜倒入继续翻炒入味儿，倒入半锅开水，盖锅盖收汁儿。
9. 关火，洒白芝麻点缀，出锅。香喷喷的麻辣香锅鸡翅。
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