薯片小排肉
2018-09-15
1. 蛋黄蛋白分离，放到两个无油无水钢盆里，蛋黄加20g糖搅拌均匀
2. 蛋黄糊加入油和牛奶搅拌均匀后，筛入低粉和可可粉搅拌成面糊备用
3. 蛋白加柠檬汁，打发到硬性发泡，打发过程中分三次加入剩余的糖
4. 烤箱170度预热。取1/3蛋白加入蛋黄糊从下往上翻拌均匀，然后将面糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀
5. 将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上用力磕两下，震出大气泡，放入烤箱170度烤50分钟
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