360菜士
2018-09-13
1. 准备要用的材料
2. 分离蛋清和蛋黄 ，将水、油、砂糖、加入到蛋黄中
3. 混合均匀
4. 将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛，加入到蛋黄液中
5. 混合均匀
6. 滴入几滴斑斓油（没有可省略）
7. 搅拌均匀（这时候可以预热烤箱160度）
8. 蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的砂糖（我都是一次性加的，你也可以分次加，我都试过，感觉没多大影响），打发至硬性，直立的尖角即可。
9. 将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中
10. 用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀
11. 然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀（浓稠细腻就对了）
12. 倒入模具，在震几次，把内部的大泡震出来
13. 放入烤箱底层150度50分钟（根据自家烤箱脾气决定），这是20分钟后的状态
14. 30分钟后的状态
15. 烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下，我放在我的另一个8寸模具上，不喜欢放烤架上印出条纹）
16. 脱模
17. 看看切面还可以。无开裂无会缩
18. 成功！
斑斓油买了一直没用过，还不了解，不敢放多，结果发现貌似放少了。
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