1. 准备好所有材料后,将干性材料混合(低粉,泡打粉,小苏打,细砂糖,椰丝,柠檬皮屑)
2. 在一个大碗中打入鸡蛋
3. 依次加入牛奶、柠檬汁、溶化的黄油,搅拌均匀。
4. 将1步中混合好的材料倒入3中。
5. 轻轻搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。
6. 装入模具(6-7分满),即可入预热好的烤箱烤焙。中层,180度,约25分钟(视模具大小而定,至表面微金黄色即可)
7. 此外,此款小蛋糕极力推荐搭配表面装饰的柠檬糖浆来食用柠檬糖浆:柠檬汁1大勺,糖粉60克,把糖粉加入柠檬汁中,搅拌到顺滑即可。将柠檬糖浆用刷子刷在小蛋糕表面,并撒上适量椰丝装饰即可。
TIPS:1、这是一款制作简单的小蛋糕,油脂含量较低,口感清新。它不会像普通蛋糕那么细腻,却也十分湿润绵软。2、把干性材料与湿性材料混合的时候,只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可,即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩,也不要过多搅拌。3、干性材料与湿性材料没有混合前,可以分别放置较长时间,但一旦混合好后,就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。4、没吃完的蛋糕,放入密封盒中保存,可以较长时间放置并保持湿润绵软的口感。
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