1. 五花肉洗净,切块备用。
2. 空锅中火加热,锅热放适量白砂糖,将糖熬至红色起沫。(注:我家锅熬糖时不需要放油或水,小伙伴们请根据自家的锅来选择是否放油或水)
3. 糖起沫后,将备好的五花肉放入锅内,翻炒均匀。
4. 翻炒均匀后,加入少量料酒、白醋、适量李锦记红烧汁或生抽,再加入姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶,最后加入适量清水,盖上锅盖。(注:家中有小孩老人或喜欢吃嫩一些的,可多加些水,相对的调味品的量也要稍稍增加,煮的时间也要加长)
5. 见锅盖边冒水蒸气,调小火,20分钟左右开盖收汁,放少许蚝油,翻炒均匀,即可出锅。
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