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鸭妹牌口水牛蛙~

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鸭妹牌口水牛蛙~
动人的食谱 2018-10-19

鸭妹牌口水牛蛙~

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 可怜的小牛蛙洗净,先跳段社会摇放松一下筋骨~

步骤二

2. 将洗净的牛蛙切块备用。鸭妹实在是下不了手啊~请了老妈做外援。

步骤三

3. 取一只稍大的玻璃碗,将切好的牛蛙放入,加入适量的盐、胡椒粉、葱段和姜丝进行腌制。葱姜和胡椒粉可有效的去除牛蛙的腥味。

步骤四

4. 腌制牛蛙的同时我们将配菜准备好。芹菜、腐竹洗净斜刀切段,黄瓜切条,朝天椒用剪刀从中间剪开,不要剪断,保留辣椒原来的样貌,泡发好木耳。配菜准备完毕备用。

步骤五

5. 为了保证菜品的口感,个别的配菜可以稍加处理,切好的黄瓜可以用盐稍加腌制,这样口感更佳。

步骤六

6. 西红柿切块。可以准备开火了~

步骤七

7. 配料的全家福~对了,还有盐、糖、胡椒粉、酱油,鸭妹做菜从来都不放味精和鸡精的,忠于食材自身的鲜味。

步骤八

8. 开火啦~热锅粮油,依次加入花椒、葱姜蒜和干辣椒。

步骤九

9. 待锅中配料煸出香味后,加入郫县豆瓣酱继续炒制。

步骤十

10. 豆瓣酱炒出红油后加入西红柿继续翻炒。

步骤十一

11. 鸭妹这道口水牛蛙是酸辣口的,若加入食醋会影响食材的口感,所以鸭妹用西红柿代替,既有西红柿酸爽的味道,又不会影响其他食材的口感。

步骤十二

12. 口水牛蛙的底料已经制作完成了,加入水(如有高汤更佳)后依次加入芹菜、腐竹、木耳、黄瓜等配菜。

步骤十三

13. 加入配菜的同时,放入辣椒粉、海鲜酱油、糖、胡椒粉和少许盐进行调味,放入牛蛙之前加入朝天椒。

步骤十四

14. 加入牛蛙之前还有最后一道工序,将腌制牛蛙用的葱段和姜丝挑出,加入生粉拌匀,目的是下锅后皮肉不会分离且能保证牛蛙嫩滑的口感~

步骤十五

15. 裹好生粉的牛蛙下入锅中,这是其他的配菜都已熟透入味,牛蛙容易成熟,稍加翻炒,盖上锅盖闷3至5分钟即可出锅啦。

步骤十六

16. 美味的口水牛蛙出锅啦~

步骤十七

17. 鸭妹家口味偏重,所以鸭妹用了四种不同的辣椒来调味,口味较淡的童鞋们可以少放辣椒面和朝天椒,不放这两味配料也可以。

步骤十八

18. 快看,颜色是不是很棒!超级下饭的哦~

步骤十九

19. 用爱、用心做美食!本期的鸭妹美食の旅就到这里啦~鸭妹牌口水牛蛙~成功!!!大家也快做来试试吧~

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