1. 鸭肉洗净汆水,大概6-7分钟捞起来
2. 锅里加少量油,油热后加入鸭肉,两面都稍稍煎一下。如果做整只鸭,油要多点,油开后不停的勺起来往鸭子上淋
3. 加入酒翻炒,煮菜最爱这种酒,甜甜的香味
4. 往鸭肉倒入卤水,再加水直到刚好淹没鸭肉
5. 加入蒜头和紫苏梗后,慢慢等煮吧
6. 不想鸭头和鸭脚煮得太软烂,中途挑了出来,留着最后快收汁再加进去
7. 快要收汁了,它们又团聚了,呵呵(^_^)
8. 煮至剩下少许卤水时把鸭肉夹起来,往锅里先加入辣椒,然后加紫苏叶,最后加点生粉水打芡
9. 把芡浇在鸭肉上,大功告成
10. 鸭脚也好好吃,很入味
11. 再来张不同角度的成品照
整只鸭子配一瓶卤水汁做是最好的,我是一个人,只能做1/4只分量,
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