谈吃说菜
2018-09-26
1. 胡萝卜切丝、上海青切丝、肉卷切片、蒜头拍岁、切葱花。
2. 米粉事先泡水（不能泡太软，炒完会一坨一坨）。
3. 鸡蛋打散，加入适量酱油，这样鸡蛋里才有味道。
4. 下油加热，先到入鸡蛋稍微炒成型（不要炒太熟），放一边待用。
5. 再加油，热了以后放胡萝卜丝翻炒两分钟，盛出待用。
6. 加油热了以后，放肉卷、蒜碎翻炒两分钟，调入料酒少许，加上海青翻炒，一分钟后加入刚刚的胡萝卜丝。
7. 调味。
8. 加入刚刚的鸡蛋、粉丝翻炒。尽量炒匀。再炒个三四分钟就OK了。PS：米粉吸油，油稍微多放一点，先调味的意义就是想让味道溶到油里，然后米粉放下去吸油以后味道就进去了。表达能力好捉急。PPS：记得把厨房打扫干净。
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