栗子小厨
2017-07-15
1.泡发干香菇
2.洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟
3.葱姜切大段
4.撇去鸡肉浮沫
5.鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟
6.泡发好的香菇切丝
7.煮好的鸡肉撕成细丝
8.将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸
9.鸡蛋打散备用
10.高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝
11.再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀
12.淋入蛋液，搅散、搅拌均匀
13.蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅
1、我用的是走地鸡的鸡胸肉，肉质有些柴，所以要多煮一会，正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉，大家煮个15-20分钟就够了。2、鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些。3、我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了。4、白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦。5、因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃。
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