后厨美味
2018-10-18
1. 牛肉可以先飞水下，去去沫，我没飞水，所以后来煮的时候用勺子去了点沫沫头热锅下油，油多点。葱姜爆香，下牛肉，煸炒至白色，大致要3分钟左右，放盐，先少放点，味道淡了还可以放的，然后放料酒，放生抽，老抽，老抽上色的，觉得颜色可以就行了，大致一勺。生抽一勺，加鸡蛋（鸡蛋我事先煮好，油里煎过，表面有虎皮感觉的）然后继续翻炒1分钟左右，加水，没过牛肉和鸡蛋。好了。。开始小火炖煮起码2个小时。。水会慢慢收干的，快好了，用筷子插下牛肉看看，很轻松插进去就代表酥烂了。下土豆，继续煮5分钟左右，放适量糖，不能多！尝下，可以就可以了！放生葱点缀，即可装盘。
2. 牛肉选用牛腩，肥瘦相连，吃口很好
3. 汤汁拌饭 太美味了！
一直分不清楚红酱油淡酱油，现在搞清楚了，生抽就是比较鲜甜，颜色比较淡的酱油，老抽一般都上色的，颜色比较深的，老么，老了就颜色深了。。我就是这么记的！
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