好菜冰雪季
2018-12-03
1. 排骨切小块 在水里泡10分钟左右，然后冷水下锅，水开后撇去浮沫
2. 加入葱段、姜片，加少许盐、味精、料酒，几滴醋，大火转小火炖30~40分钟
3. 煮排骨的同时做糖醋汁：一勺料酒两勺生抽三勺白糖四勺醋五勺清水（排骨汤）师傅说这是针对250克排骨的用量准备蒜末备用
4. 煮好的排骨捞出控干表面的水分，热油稍煎，不用煎太久，稍微焦黄即可。
5. 煎好后锅中留底油 放入蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁熬一下 汤汁稍微变稠的时候把排骨倒进去
6. 翻炒收汁，我怕炒过度的话白糖会焦掉变苦，所以我一直中小火翻炒，炒到汤汁变稠时出锅。
7. 可放芝麻葱花等点缀
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