小菜烘焙
2018-11-04
1. 活小龙虾在盐水里泡一两个小时，让其吐出泥沙。中途换水。再如图用剪刀夹起，将小龙虾按住，避免钳子夹手。将龙虾尾部中间一半拔断，扯出虾线。
2. 用小牙刷刷干净小龙虾，放在滤网中滴水。
3. 准备八角茴香桂皮香叶，花椒，干辣椒剪开，蒜拍碎，生姜切片。
4. 热锅冷油，依次倒入花椒，干辣椒，香料和姜蒜。小火爆香。再倒入小龙虾翻炒，随后倒入适量生抽老抽，十三香和大量盐。
5. 翻炒后加水，大火烧入味并收汁。
6. 待汁变稠后便可起锅。
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