快手茄子
2018-11-10
1. 盆中加入适量面粉（依个人食用量决定），适量温水或冷水，一大勺牛奶，两勺白糖，大概半袋酵母粉；
2. 搅拌揉捏；
3. 将其揉成一团表面平滑的面团后，静置十分钟；
4. 十分钟后，将膨胀后的面团搓成一条面棍，并用刀将其切成一个个的小方块，用擀面杖将小方块碾成左图大小的面片；
5. 在面片上刷上少量的菜籽油、盐以及花椒粉；
6. 将抹好食材的面片从头至尾卷起，如左图，撒上面粉，盖上保鲜膜或者纱布，再一次静置40到60分钟；
7. 发酵时间到以后，就可以上锅开蒸了，中小火，12分钟。
1、静置的原因是让面团充分发酵；2、注意在注入水时，水温一定不能太高，否则会将酵母都烫死，蒸好后的花卷会特别的硬，一定都不松软。
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