豆子鸡爪
2018-10-17
1. 用分蛋器把蛋白蛋黄分开，注意分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄，然后分别将蛋黄蛋白装入容器，容器保证要无水无油
2. 称面粉准备其他材料
3. 将色拉油橙汁搅拌至油水融合，加入蛋黄白糖20克的，继续搅打。
4. 筛入三分之二的面粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀无颗粒状。
5. 在筛入剩下的三分之一面粉，搅拌均匀无颗粒状的浆糊。放至一边接下来打发蛋白
6. 蛋白加入柠檬汁或者白醋几滴，也可以加入塔塔粉看自己的材料吧，打发至鱼泡眼的时候加入60克的三分之一白糖
7. 第一次加糖，继续打发
8. 稍微有螺旋状第二次放糖继续打发
9. 第三次放糖打发，打发至打蛋器拿出来头有个小尖也就是硬性发泡就好了。
10. 取三分之一白霜导入蛋黄面糊中
11. 用橡皮刮刀翻拌或者切拌，不可以使劲搅拌否则容易消泡，拌至黄糊白霜融为一体
12. 拌好的糊导入剩余的白霜盆里继续翻拌切拌，至完全融合！
13. 这个没太照清楚呵呵，把拌好的面糊导入戚风蛋糕模具不要到太满，烤的时候面糊会涨。轻放到桌子震两下震去里面大气泡
14. 放入烤箱，上下火140底层25分钟，转上下火170继续烤25分钟
15. 好了出炉，冷却放凉脱模！
16. 美味蛋糕享用吧
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