1. 鲜虾仁去虾线洗净,部分剁碎,部分保留完整,放在一起,加入料酒,盐,白糖,香油和淀粉,搅打均匀呈粘稠状,放入冰箱冷藏入味。
2. 澄粉与玉米淀粉混合均匀,加入热开水,将粉烫熟。
3. 加入玉米油,揉成柔软光滑的面团。
4. 鲜虾馅中加入香葱沫,搅拌均匀。
5. 取部分面团,用擀面杖擀成1.5mm厚的薄片,用模具压出心形。
6. 取一片心形面片,中心放入一个鲜虾仁馅,盖上另一片心形面片,将两个面片边缘捏严。
7. 做好的虾饺摆入蒸锅,虾饺下面要垫屉布,冷水蒸至上气后12分钟,关火。
8. 开盖稍稍晾凉后摆盘。
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