紫草香精
2019-07-08
1. 蛤蜊干清水洗净，提前泡发，泡发的水不要倒，留着煮汤，很鲜美的。如果是用鲜蛤蜊，一定要把沙吐净！
2. 丝瓜，或者是八角瓜，洗净去皮，切条，或者小块，没有太大讲究，兔子家比较喜欢吃八角瓜，也是丝瓜的一个品种，营养价值和丝瓜差不多。姜切丝，备用。
3. 热锅，下少量的油，将姜丝、小葱头，入锅煸香。倒入适量清水，煮沸后，将丝瓜放入锅中，待丝瓜变软，颜色不再青翠，放入泡发好的蛤蜊干，约2分钟后，放少量的盐就可以起锅了！
4. 不需要放味精，因为蛤蜊干本身就很鲜美了，放了味精反而影响了汤的美味。汤色清亮，丝瓜嫩，蛤蜊鲜，天然的甜味，清淡爽口！
1、如果不煮汤，丝瓜可以炒蛤蜊，做法很相似，先将丝瓜炒至8分熟，再放入泡发好的蛤蜊干，3分钟左右起锅，一样不用放味精，如果是带壳的鲜蛤蜊，就再多煮一会，壳全开了，基本就可以了。2、无论是蛤蜊干，还是鲜蛤蜊，都不需要煮太久，太久肉质就会太柴，影响口感了。
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