食味天下
2018-11-05
1. 准备辅料，也就是面碼。大概有14-15种，不要看这么多觉得麻烦，其实多数都是家中常用调料，不用准备。来个大团圆。
2. 这步是唯一要在厨房做的，煮面条、焯豆芽。面条选稍细一点的拉面，不要煮的时间太长，断生即可，捞出面焯豆芽，面条过凉水，控干后用少许香油挑拌以免粘连。
3. 用一个大碗把凉面和所有面碼混合拌匀就可以开吃啦。口重的可以在泄麻酱时放一点盐。
4. 一点补充：香菜、香葱、榨菜切碎，祘捣成祘汁，熟花生米压碎。麻酱用凉白开水泄稀。所有这些工作都可以在有空调的饭厅做。想吃荤的可以撕些鸡肉丝拌到面里，就成了麻辣鸡丝凉面。比外面卖的凉面好吃的多！！
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