酔美虾枣
2018-12-20
1. 第一部是把买来的五花肉冲水洗净，放如锅内加冷水末过肉，加香叶，桂皮，八角，花椒。
2. 大火烧开，加生抽，少许老抽，料酒，小火慢炖一个小时，之后放在锅内凛泡六个小时。
3. 把卤好的五花肉切薄片，把彩椒，蒜苗切好备用。蒜苗需要切长一点，才会更香。
4. 锅内放葱姜干辣椒爆香变金黄色。
5. 放入五花肉加，料酒，生抽，少许老抽为了上色喜欢颜色重的可以稍微多加点，喜欢甜口的可加点白砂糖。
6. 翻炒几分钟以后，加入彩椒，加少许盐。
7. 最后快出锅时放入蒜苗，喜欢重口味的可以加一勺豆瓣酱，因为我的肉是事先卤过的已经有了味道，所以没有加豆瓣酱，加了豆瓣酱就不要放盐了否则会咸的。
黑毛猪的五花肉肥肉多的，口感会更香。
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