雪蛤犹
2019-05-24
长粒米洗净，放入小锅中。
来把斑斓叶处理一下，打个结^_^，
椰浆和水盐混合，加入到米里面，大概没过米1倍，用小锅煮会跑一些水汽，所以椰浆水多一点点，如果用电饭煲或者电压力锅的话，椰浆水要少一点哈，具体量就像平时焖米饭的比例就可以啦。
放入斑斓叶，先大火煮开，要用勺子不停搅动避免粘底，等到可以看到米的这个水量，就可以盖盖子啦。盖盖转小火哦～
锅盖如果密封不够好的话就用锡纸把盖子的沿包一圈，这样会和锅体更贴合，减少水分的流失。
大概小火煮十分钟，饭香飘散出来，可以打开盖子看一下，如果米粒颗颗饱满了，最好整个饭的平面上有小蜂窝了，那就是煮得刚刚好了，盖上盖子再焖五分钟～
下面就可以制作配菜啦～炸花生～就和咱们的下酒菜的做法一样，带皮花生低油温小火炸至你觉得快要好了，但还没好的时候就要出锅啦，余温会自加热，这个火候很重要哦～
捞出花生，继续炸江鱼仔，炸至金黄上色就好啦～小鱼干炸好超级香酥～当零食吃也很过瘾
准备好芭蕉叶，没有芭蕉叶用粽叶或者油纸也OK，把煮好的椰浆饭扣在中间，摆上炸得酥脆的江鱼仔和花生～黄瓜切片、煮鸡蛋切半，再配上两勺sambal（sambal大家可以买现成的酱料，也可以自己做，稍后我会分享自制sambal的菜谱^_^）～正宗美味的椰浆饭就搞定啦～
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