笨笨小厨
2017-11-24
1.原料
2.豆瓣酱剁碎，葱、姜切末
3.将豆腐切成2厘米见方的块
4.放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
5.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油）
6.压成粉末备用
7.炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油
8.放入猪肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克
9.倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。
10.出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅
厨房小语：花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。
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