豆芽菜
2017-11-28
1.丝瓜洗净，去头去尾，切滚刀块。
2.虾去头，留尾，剥壳。
3.锅内大火烧热，加3勺油。
4.将打散的鸡蛋倒入锅内，炒熟，炒成大块状称出。
5.还是这口锅，加入2饭勺油烧热。
6.加入姜丝，爆炒出香味但不要变色。
7.加入虾仁转中火。
8.加入料酒，快速翻炒。
9.炒至虾仁开始变色。
10.加入丝瓜块转中小火。
11.翻炒均匀丝瓜。
12.加盐，继续翻炒。
13.加清水，盖锅盖。
14.汤汁快收完后，加鸡蛋。
15.加鸡蛋快速翻炒均匀出锅。
1、丝瓜可以切成片，切成片就不要加水了，切片容易变色快，容易熟的快，容易炒烂糊。2、鸡蛋要炒得大块，嫩嫩的，可以在打鸡蛋时加一点点盐、一点水搅打。3、虾要炒出红油再放丝瓜，这样味道和样子才棒
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