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让人怀念的大盘鸡

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让人怀念的大盘鸡
风干小木鱼 2017-11-28

让人怀念的大盘鸡

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
让人怀念的大盘鸡做法图解1)

1.鸡块过水焯一下。清洗净血水。控水备用。

步骤二
让人怀念的大盘鸡做法图解2)

2.土豆去皮斜刀切薄大片。洗净,用水泡一会儿,捞出控水,备用。

步骤三
让人怀念的大盘鸡做法图解3)

3.尖椒,葱头,香菜,豆瓣酱,大料等备好。

步骤四
让人怀念的大盘鸡做法图解4)

4.添足够的油,先炸一下土豆块,炸过的土豆块在煮的过程,不易碎,成块。

步骤五
让人怀念的大盘鸡做法图解5)

5.土豆片不用炸的太大火,稍微变色就捞出。锅里油如果多的话,稍微倒出一些,留下油改小火,放白糖(适量,我放了两个勺头),铲子搅化开,放大料,炒一下。

步骤六
让人怀念的大盘鸡做法图解6)

6.入鸡块。用铲子要不停的翻炒。使肉块均匀上色。

步骤七
让人怀念的大盘鸡做法图解7)

7.入豆瓣酱,可放少许酱油。

步骤八
让人怀念的大盘鸡做法图解8)

8.炒至肉块收紧,发红,就可以添水了。

步骤九
让人怀念的大盘鸡做法图解9)

9.我儿子配米饭吃,爱吃菜汤拌饭,所以我添的水多一些,等锅开,入土豆块,入盐,小火盖上盖炖上十分钟,土豆块入味。

步骤十
让人怀念的大盘鸡做法图解10)

10.拿下锅盖,入葱头,尖椒块,搅匀,葱头,尖椒半生,就可以出锅。

步骤十一
让人怀念的大盘鸡做法图解11)

11.撒上香菜段,就可以开吃了。

1、鸡块清洗后和凉水一块入锅,能让鸡块里的血水尽量浸出。捞出用凉水再洗几遍,控水。2、白糖放入后,小火,用铲子,一直搅化开,先入大料,再入鸡块。入锅后要不停的翻炒。3、葱头和尖椒或青椒块,入锅稍微搅动即可以出锅了,火太了,不好吃也影响色泽。

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