外婆的小厨房
2017-12-04
1.准备食材。
2.大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。
3.加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。
4.腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。
5.锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。
6.煎至两面微黄，盛出沥油。
7.利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。
8.加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。
9.再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。
10.还可以加入一两个干红椒提味。
11.等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。（调好味后，我换了一只锅子来煮的）
1、如用肉锺，效果更佳。2、用刀背剁肉排时，要用刀均匀，不要剁断。
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