食全食美
2018-02-06
1.鸭胗洗净
2.用刀横竖斜切
3.用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。
4.青红椒切片，大蒜切片，生姜切片
5.锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。
6.用一调羹蚝油，一调羹生抽，半调羹老抽调成汁
7.锅内倒油，油要多一点，油温8分热，把鸭胗倒入翻一下马上捞起，沥干油。
8.锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香
9.再下青红椒翻炒均匀。
10.倒入鸭胗，加盐。
11.倒入料酒去腥
12.倒入调好的酱汁，再加一点水
13.翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，翻炒均匀后熄火。
鸭胗油爆速度要快，这样爆过的鸭胗又脆又嫩。
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