1.黄鱼处理后擦干水分,在肉厚的地方斜切三道,两面都是
2.热锅热油,转动锅后倒出多余的油,放入鱼,两面煎熟
3.盛出备用
4.葱切段,姜切丝,蒜切丝
5.热锅冷油放入葱姜蒜爆香
6.放入黄鱼,加老抽,生抽,料酒,糖
7.加水,八角,花椒,盐,鸡粉盖盖中小火焖煮
8.中间翻面一次,煮至收汁即可
转过油的锅要烧到足够热,鱼皮就不易破了
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