冰山雪莲
2017-11-28
1.将豆腐切成片
2.锅里加油烧8成热将豆腐一片片的放入
3.煎至两面成金黄色格
4.盛在盘中备用
5.将生抽糖醋味精盐淀粉倒入小盆里 搅拌均匀备用
6.将兑好的调料汁淋入锅中。
7.将煎好的豆腐倒入锅里用铲子翻炒
8.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。豆腐在煎之前，尽量将表面的水份控干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。
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