白菜头头
2017-09-03
1.将主料揉成光滑的发酵面团，整至15分钟。辅料面团揉匀成干油酥；
2.发酵面团和干酥面团分成各20克的小剂子；
3. 用发酵面团包入干酥面团；
4. 底部捏紧底
5.用擀面杖擀开成牛舌状；
6. 翻面卷起；
7.底部向下，松驰15分钟；
8. 再擀开成长条状；
9. 翻面，两边向中间对折；
10.用擀面杖压扁平；
11. 放上肉松馅；
12.收口捏紧；
13. 在表面刷上蛋液，放在芝麻上让表面粘上芝麻；
14.排放在烤盘上；
15.220度烤至15分钟，看底部金黄就可以了。
1.发酵面团要揉至光滑扩展，才能让面团伸展，不至于擀开时破皮；
2.包入油酥时和肉松馅时确切要捏紧底部的收口，以免烤制时受热膨胀而爆口；
3.至于烤箱温度只是个参考，还是要看实际情况而定，表面有点颜色后，还要看看底部是否还未上色，我的烂烤箱就用了220度烤了足足半个小时。
4.烤箱一般温度内外左右都可能会不同，烤至中途一半时间时，请调换下方向，让其充分烤透。
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