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酥肉

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酥肉
十里飘香 2017-03-02

酥肉

酥肉,是我国北方蒸碗系列的一种,也是每个家庭过年必备的菜品之一。酥肉本身的制作过程比较复杂,但是成品却令人欲罢不能。由于他要经过腌制,过油,蒸制的过程,他的成菜色泽诱人,外软里酥,并且在蒸的过程中可以沥去肉里多余的油脂,对健康也很有益处。
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
酥肉做法图解1)

1.肉洗净切条备用

步骤二
酥肉做法图解2)

2.放少许料酒

步骤三
酥肉做法图解3)

3.放少许盐

步骤四
酥肉做法图解4)

4.放少许麻椒

步骤五
酥肉做法图解5)

5.放一小勺子面粉

步骤六
酥肉做法图解6)

6.放少许生抽

步骤七
酥肉做法图解7)

7.加蛋清一个

步骤八
酥肉做法图解8)

8.抓拌均,静置15至20分钟备用。

步骤九
酥肉做法图解9)

9.热锅冷油下锅,油一定要多一些。

步骤十
酥肉做法图解10)

10.待油温上升至八成热时,将拌好的肉一块一块的下到锅内。

步骤十一
酥肉做法图解11)

11.大火炸金黄色时,转小火炸1分出锅。

1、先一定是要大火炸后转小火逼油,这样炸出来的酥肉才会好吃,外酥里嫩。2、我个人喜欢放麻椒颗粒,炸酥了吃起酥酥麻麻的才好吃,不过也有人放麻椒面。可根椐自己喜好。

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