宝贝厨房
2017-11-28
1.毛蟹4个 。姜，陈醋适量。
2.这个季节公、母蟹都有很多蟹黄 会吐泡泡的 眼睛往外凸的 碰它眼睛会缩回去的蟹更新鲜。 毛蟹卖时多数是没有绑的，这是买了之后 卖家给帮忙绑上 估计是为了方便蒸 时不乱爬吧
3.尽量的刷洗干净外壳
4.洗净的螃蟹 蟹壳朝下 放入蒸笼里，这样蒸的时候蟹壳能装住流出的蟹黄啊 蟹油 锅里放适量清水煮开，隔水大火蒸，
5.大火隔水蒸15分钟，关火，但不揭开锅盖 焖焗3、5分钟 才拿出来
6.拿出来翻转 一个个金黄的 色诱啊
7.阳光下 蟹儿黄
8.橙黄的蟹膏蟹黄
9.吃蟹必备：姜醋或姜茶来中和螃蟹的寒凉
蒸蟹最好蟹壳朝下，这样可以接住流出来的蟹黄蟹膏大火蒸蟹能最大限度地锁住蟹的蛋白质不流失。蟹属于比较寒凉食物，吃蟹配些姜末陈醋可以中和寒性
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