1.准备面粉,放入盆内,酵母与馒头改良剂用温水稀释好,与面粉一起,一点一点加入适量清水,搅拌成絮状,用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至两倍大。
2.这是发酵好的面团。
3.将发酵好的面拿出来,揉匀排掉气体。
4.搓成长条状。
5.用刀切分成等份大小的面剂。将切好的馒头面坯静置15-20分钟,二次发酵。
6.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸帘上,大火烧开后转中火再蒸15-20分钟后关火。
7.等过3-5分钟后再取出即可。
1.安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,不能用太热的水,不然会影响酵母的发酵作用。也可在发面的时候,少加点白糖可有助面的发酵。我做的没放。2.蒸的过程中不要掀锅盖,关火后也不要立刻掀锅盖,再焖至3-5分钟后再打开锅盖。(不然馒头会塌下去的、起不来、看着扁扁的)。
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