1.将秋刀鱼洗净,去头尾,用刀从鱼腹部中间破开,鱼背处相连。
2.用盐把鱼腌制,放置冰箱使之收缩。
3.切段,稍拍点干芡粉,不拍的话鱼肉一定要干,效果一样。
4.另支油锅,见热,煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。
5.另起锅,不放油,倒入排骨酱,料酒,酱油,醋,糖熬至黏稠。
6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。
1.在煎鱼的时候,火是中小火,不能太大。2.排骨酱本身就带有咸味,酱油只是为了上色,盐只是为了收紧鱼肉,增加鱼肉的q感,所以酱油和盐都要少放。3.在熬酱的时候,一定要中小火,不然排骨酱会糊锅底。4.实在是有点干的话,稍加点水,这样立刻就会缓解干锅的状况。
炖秋刀鱼是一种很普通的做鱼的方法,但是即使是普通的方法也能烹…
清蒸秋刀鱼,秋刀鱼是颌针鱼目,竹刀鱼科,秋刀鱼属的唯一一种,…
秋刀鱼是一种我们经常在饭店或者各种美食节上都可以看到的美食,…
泡椒脑花这是我最爱吃的一道菜,而且这道菜我喜欢,在做的时候在…