花鲢和胖头鱼一样吗？酸菜鱼用什么鱼？

鱼类食物在我国一直深受欢迎，各种各样的鱼类菜式层出不穷，水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼等等都是人们喜闻乐见的美食，那大家一直熟知的花鲢和胖头鱼一样吗，酸菜鱼用什么鱼呢?

一、花鲢和胖头鱼一样吗

虽然这两者的名字毫不相关，但其实两者是同一种鱼，胖头鱼是花鲢的普通叫法，它是我国的“四大家鱼”，因为容易养殖、生长速度较快、产量高一直深受人们喜爱。

因为花鲢外表头大，身体扁平，因此人们给它取了个通俗的名字叫胖头鱼。胖头鱼对生长环境要求不高，在我国各大水系和湖泊中都可以看到胖头鱼的身影，现在主要分野生和人工饲养两种。

胖头鱼可以用来炖锅、剁椒、爆炒、鱼头汤，都是美味的菜肴。胖头鱼由于头比较大，现在最经常被拿来炖鱼头汤，搭配上豆腐、青菜慢炖的牛奶鱼头汤无比美味。

二、酸菜鱼用什么鱼

现在各大菜馆非常常见的一道菜就是酸菜鱼，酸菜鱼凭借麻辣、酸口、下饭等优点受到越来越多人的欢迎，吃酸菜鱼时厨师都会将鱼肉切片，我们发现鱼肉细滑少刺，那酸菜鱼都是用什么鱼做成的呢?

其实可供酸菜鱼选择的鱼肉很多，常见的也草鱼、巴沙鱼、胖头鱼、黑鱼等，除了鱼肉，酸菜也是酸菜鱼的灵魂，酸酸的味道促进食欲，更加受欢迎。

酸菜鱼一开始起源于重庆四川等地，因为其味道独特，烹饪优良，很快便在全国各地流传开来，从上世纪九十年代开始就是重庆菜的主要代表之一，和重庆火锅齐名。

鱼类富含丰富蛋白质，富含氨基酸，营养价值高，因为鱼肉容易消化，一直深受老人和小孩的喜爱，随着对鱼类的了解，人们也好奇花鲢和胖头鱼一样吗，酸菜鱼用什么鱼制作，通过今天这篇文章我们可以知道更多关于鱼的美食。