酸菜鱼市场发展突飞猛进，各种鱼快餐品牌层出不穷，但是渔人杰自成立至今，一直深受消费者喜爱，热度从来没减少，好多家渔人杰门店排队得人都是满满的，那么渔人杰经营方案的秘诀是什么?
渔人杰无刺鱼米饭开创了“健康膳食”概念，科学搭配多种营养套餐，瞄准女性、儿童、男性等不同人群对营养的需求，凭借蒸煮烹熬四大工艺，**计算青菜的烫煮时间，去除草酸保留食材的营养成分，优质巴沙鱼融入私房酱汁，鲜香入味。220℃高温石锅，将微量元素融入汤中，让鱼肉和配菜持久保温锁香，配以颗粒饱满的米饭，六种锅底口味，满足挑剔的需求。
★ 特色：相对传统鱼菜革新，轻模式、小而美、均衡营养，迎合快节奏、低价位的大众消费习惯，随点随吃，快速上餐，营养价值高，鱼肉无骨无刺。
★ 市场定位：健康膳食系列—营养版中式新快餐
★ 目标客群：家庭主妇和孩子;白领小资、学生、休闲逛街及注重健康的人群
★ 客单价：20-40元
★ 比较好经营面积：100-200㎡
★ 适合业态：商场、超市、商业街、写字楼、校区、交通枢纽
★ 原材料：营养专家根据科学系统的日常饮食食谱精心调配，把控严格，汤底用多种天然原料熬制，充分锁住食物中的营养，高汤烫煮青菜去除草酸，优质巴沙鱼富含不饱和脂肪酸，蛋白质易消化吸收。
★ 项目特点
就餐模式：堂食加外卖，****
稳定口味：原材料统一配送，**秘制酱料配方
就餐环境：烹饪过程杜绝明火油烟，就餐环境舒适卫生，告别传统就餐时的烟熏火燎。
菜品创新：有专门的团队来持续研发和改良新品，保持强大的竞争能力。
门店装修：根据年轻人的审美设计，风格简约，宽敞明亮、干净卫生
会员系统：设立了完善的会员系统，精准的CRM管理体系，保障客户与门店的粘性。
投资金额：￥8-15万
小鱼大作品牌成立于2016年，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、酸辣金汤鱼、经典香辣鱼等酸菜鱼系列、小食、饮品系列。除了实现传统酸菜鱼的小份制、快餐化，更凭借系统化、标准化的经营优势，经过5年多发展已有店铺100多家。
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投资金额：￥15-40万
“苗小坛番茄酸汤鱼”由无锡六府餐饮服务管理有限公司孵化，公司拥有多年连锁餐饮经验，专注于连锁餐饮实体经营。公司旗下现有直营店近200+，加盟300+，分布于南京、无锡、昆山、苏州、上海、合肥、成都、武汉等地。苗小坛旗下有完整的供应链体系，并且拥有自持的产品中心和食品生产厂，确保门店的产品更新和产品稳定性，让门店拥有更强大的竞争力和运营效率。
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投资金额：￥5-10万
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