那个酸菜鱼汤，略酸微辣，超级开胃。
在严冷的冬季，正是我一年中食欲不振的高峰时段，酸甜开胃、刺激味蕾的酸菜鱼，是小编今天的目标。
专业做鱼
可鱼可饭家很傲娇，只做鱼，招牌老坛酸菜鱼，兼做烤鱼，鱼类肉质更鲜嫩，营养价值高。别以为可以选鱼，告诉你，没门儿!
巴沙鱼、黑鱼是每天清早可鱼可饭总部冷链送达，提前切成2mm薄片，**酱料腌好，这样的鱼肉才更有野性、更有滋味。
鱼肉嫩不嫩，切片是关键!薄如蝉翼的厚度，得经过多少岁月的磨炼，说明可鱼可饭做鱼真到功夫了。
酸菜鱼汤好喝
可鱼可饭酸菜鱼汤底没有过多的花样，用鱼骨+筒骨慢火熬制120分钟，保留鱼鲜鱼味，单看成色就觉得满满的胶原蛋白。
高汤要和鱼肉作伴，大火烹制，再淋上**配方“泼辣油”，方可上桌。滋滋滋的直冒泡，隔壁家的孩子都馋哭了。
上桌**件事，要先来一碗高汤。鱼的鲜美、酸菜的酸咸...不油腻，尾感微辣，略麻略酸，一直喝一直爽。
加了蛋清的鱼肉，爽滑弹嫩
鱼肉分量很实在，一整碗堆得满满当当，2人吃足够。标配是微辣，但酸味和鱼鲜味更浓郁。
鱼肉用蛋清腌制过后，又嫩又滑。味道足够，无需蘸酱。
吃前必须再淋上一勺高汤，更加滋润，爽滑弹嫩。捞饭拌饭更是美味无穷~
底料依然够味
底料各领风骚。酸菜、娃娃菜、豆芽、嫩笋、千张。酸菜是自家做的，才有如此爽脆的口感。
和其他人不一样，它家私藏在汤底的是粉条，吸收了汤汁的精华，吃起来很弹牙。
这道烤鱼，把整家店弄醒了
除了酸菜鱼，这道烤鱼也风头正茂。聚会时口味不同，一鱼两味是聪明的选择。有多种口味，川香麻辣烤鱼、绝代双椒烤鱼、泡椒湘味烤鱼、味汁番茄烤鱼...一条鱼就能吃遍大江南北的风味。
不能吃辣的，味汁番茄烤鱼是好的选择。颜值看着杀伤力十足，大勺一刮再戳破，沸腾中的鱼肉飘香四溢。
川香麻辣烤鱼是感性的，麻椒的干辣、花椒的麻辣、附着在鱼肉上，吃了会上瘾!此时，再来口快乐水就完美了。
此时冬季正是吃鱼好季节，约上好伙伴来吃鱼。
投资金额：￥8-15万
小鱼大作品牌成立于2016年，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、酸辣金汤鱼、经典香辣鱼等酸菜鱼系列、小食、饮品系列。除了实现传统酸菜鱼的小份制、快餐化，更凭借系统化、标准化的经营优势，经过5年多发展已有店铺100多家。
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投资金额：￥15-40万
“苗小坛番茄酸汤鱼”由无锡六府餐饮服务管理有限公司孵化，公司拥有多年连锁餐饮经验，专注于连锁餐饮实体经营。公司旗下现有直营店近200+，加盟300+，分布于南京、无锡、昆山、苏州、上海、合肥、成都、武汉等地。苗小坛旗下有完整的供应链体系，并且拥有自持的产品中心和食品生产厂，确保门店的产品更新和产品稳定性，让门店拥有更强大的竞争力和运营效率。
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投资金额：￥5-10万
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