对于一碗好吃的酸菜鱼，选材很重要。
为了这口酸爽，可鱼可饭花的功夫可不少，酸菜采用小芥菜，必须腌制1个月黄金时间，发酵充分。
可鱼可饭毫不吝啬，精选1斤以上的巴沙鱼做酸菜鱼。不同于黑鱼与草鱼，巴沙鱼无腥味，肉质却更为鲜嫩细腻，同时无刺。
鱼片在光线下散发着光泽，薄厚大小都令人惊叹，还没料理就已经足够诱人!
切好的鱼要进行3~4次的活水冲洗，保证每一片鱼肉的纯净。然后用**酱料腌制，再撒上生粉，让鱼肉保持鲜嫩。
为了每一片鱼片的嫩滑，特意用清水煮鱼片。
放入熬制的汤中，白嫩的鱼身融入鲜美的汤底，麻辣鲜香的口味让人欲罢不能。
最后用热油爆香浇上去的干辣椒和花椒，则是酸菜鲈鱼香气的灵魂所在。
因为一道酸菜鱼要经过煮汤、烫配菜等几道工序，所以点单后可能要等5分钟，慢工出细活，大家可以多点耐心~
老坛酸菜鱼，一定要够特别!够味!就决定是你了!
一大碗端上桌，酸爽十足，量足够2人分享，为了美，可鱼可饭酸菜鱼颜值可以单独出镜!
闻到酸菜热腾腾的独有香气，小编忍不住先来了三碗，酸酸辣辣，整个人就像触电一样，味蕾瞬间被打开。
巴沙鱼肉质结实鲜嫩，富有蛋白质，适合做酸汤鱼，弹韧细嫩。白花花的鱼片口感滑嫩，就像一块小海绵，疯狂吸收汤汁后，刚触及舌尖就化开了。
人气这么高，全靠这一份老坛酸菜。不能少辣，不能加辣，觉得这种辣度**吃。下油炒过的酸菜完美狙击小编的味蕾!
米饭也不一般，毕竟鱼米之乡的江南人更会注重米饭口感。可鱼可饭家选用黑土种植的五常大米，加无杂质纯净水炊煮，360°加压，每粒米受热均匀，粒粒晶莹剔透、甘甜美味。
口味重的朋友，可以把酸菜汤浇在米饭上，可以给五常大米来个出镜，分分钟干掉两碗饭!
汤是用大骨头和酸菜熬的，喝起来不会油腻，食材的香浓都融进了汤底，你说鲜不鲜!
原汤里面只有酸菜和巴沙鱼，客人可凭喜好加菜。金针菇、嫩笋、娃娃菜任君选择。汤汁醇香鲜美，怕你忍不住连喝3碗。
以前你去吃顿火锅鸡，吃一顿长一斤，在这里你丝毫不用担心。
投资金额：￥8-15万
小鱼大作品牌成立于2016年，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、酸辣金汤鱼、经典香辣鱼等酸菜鱼系列、小食、饮品系列。除了实现传统酸菜鱼的小份制、快餐化，更凭借系统化、标准化的经营优势，经过5年多发展已有店铺100多家。
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投资金额：￥15-40万
“苗小坛番茄酸汤鱼”由无锡六府餐饮服务管理有限公司孵化，公司拥有多年连锁餐饮经验，专注于连锁餐饮实体经营。公司旗下现有直营店近200+，加盟300+，分布于南京、无锡、昆山、苏州、上海、合肥、成都、武汉等地。苗小坛旗下有完整的供应链体系，并且拥有自持的产品中心和食品生产厂，确保门店的产品更新和产品稳定性，让门店拥有更强大的竞争力和运营效率。
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