川菜向来以麻、辣、鲜、香见长，酸菜鱼作为一道经典的川菜酸辣可口，鱼肉富含优质蛋白而且低脂肪，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加食欲，是国民爱吃的一道美食。
如今，做酸菜鱼的店可不少，各家口味不尽相同。想找到一家好吃实惠的酸菜鱼店，那就一起来看看这家“可鱼可饭酸菜鱼”吧!
简约风格的门头，但可别小看了这家店，招牌老坛酸菜鱼可是是吸引了很多人前来品尝风味的。
可鱼可饭老坛酸菜鱼精选无刺巴沙鱼，巴沙鱼肉质更加鲜嫩爽滑，吃起来稍微有嚼劲，口感更好。
除腥祛味是处理鱼的必要步骤，可鱼可饭有个独特的去腥绝门。可鱼可饭一般都提前处理巴沙鱼，漂洗腌制。将巴沙鱼成鱼片，再用清水漂，这样能很好地去除鱼肉的腥味和粘液。
然后将鱼片捞出加入盐、白醋、水和蛋清搅拌上浆，接着就放入冷冻室冷冻几个小时，冻住水分保证鱼肉的鲜嫩。
对于一份鲜辣酸爽的老坛酸菜鱼来说，酸菜是直接影响这道菜口味的重要配角。可鱼可饭选用不添加色素的正宗四川老坛酸菜，不仅吃起来口感爽脆，还不会因为有色素而把鱼片也染黄，影响口感和颜值。
这酸菜的制作也是十分讲究，烧酸菜的时候加入少许的白醋、黄酒可以让酸菜的口感保持爽脆，不容易烂，吃起来脆脆的。
酸菜打底，铺上鱼片，再撒上葱、蒜、花椒、辣椒等浇上热油，嗞啦一声，顿时香气四溢。夹起鱼片，完全不会散开而且还很有弹性，吃进嘴里，鱼肉极其的鲜嫩，舌头和上颚抿一下就化了。
入口是来自花椒的麻，紧接着就能感受到辣中透着香，香中含着辣，然后酸味和辣味同时刺激着味蕾!芝麻、香菜也给这道酸菜鱼添加了更丰富的味道，酸味、辣味、鲜香味共同带来**的味觉体验。
可鱼可饭老坛酸菜鱼，给你带来味蕾上享用。
投资金额：￥8-15万
小鱼大作品牌成立于2016年，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、酸辣金汤鱼、经典香辣鱼等酸菜鱼系列、小食、饮品系列。除了实现传统酸菜鱼的小份制、快餐化，更凭借系统化、标准化的经营优势，经过5年多发展已有店铺100多家。
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投资金额：￥15-40万
“苗小坛番茄酸汤鱼”由无锡六府餐饮服务管理有限公司孵化，公司拥有多年连锁餐饮经验，专注于连锁餐饮实体经营。公司旗下现有直营店近200+，加盟300+，分布于南京、无锡、昆山、苏州、上海、合肥、成都、武汉等地。苗小坛旗下有完整的供应链体系，并且拥有自持的产品中心和食品生产厂，确保门店的产品更新和产品稳定性，让门店拥有更强大的竞争力和运营效率。
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投资金额：￥5-10万
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