酸菜鱼，开始于“江湖”，流传于“家常”，作为重庆江湖菜的开路先锋之一，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
可鱼可饭采用无刺巴沙鱼为主料，泡菜酸菜等食材为配料，口味酸辣可口，小段鱼片口感独特。
一道地道风味的酸菜鱼为人体提供丰富的蛋白质、矿物质，而酸菜中的乳酸促进人体对铁元素的吸收，增加人的食欲。
总的来说，要想做好一道地地道道的酸菜鱼，除了本身鱼质的新鲜程度，可鱼可饭酸菜鱼美味的秘诀就是调味。
可鱼可饭，这个品牌的名字朗朗上口，形成深深记忆，而其的酸菜鱼美味调料，更是让这道菜锦上添花。
配料包含酸菜、姜、大蒜、辣椒、洋葱、香辛料等，保证食材真实的同时，更是记住了4字法则。
酸，百年传承的底料制作工艺，用老坛陈年泡制酸菜，让每一颗酸菜发挥出100%的美味;
爽，调料入汤底，让鱼块入口爽滑，软糯鲜香，香醇浓郁，回味悠长;
鲜，保证不会流失鱼块本身的鲜美，使其更加爽嫩可口;
香，食材和汤在锅中相辅相成，汤色鲜艳，油而不腻，芬香四溢。
提前腌制鱼片，采用食用植物淀粉、食用盐，使得鱼片更加爽口。
老坛酸菜，用于第二步炒制浓郁汤底，采用传统的古法制作老坛酸菜，地缸发酵泡制，汤醇入味。纯手工制作，酸香爽脆。
金汤调料包，用做于汤底，汤色鲜亮，酸辣开胃，可谓是下饭神器。
汤料采用秘制调料而制成，辣椒采用四川传统泡菜手法发酵而成，都是辛辣开胃的食材，去腥增鲜。
一想起可鱼可饭酸菜鱼那酸香扑鼻的汤味，白嫩鲜滑的鱼肉，爽脆酸爽的酸菜，都会情不自禁的咽口水。
投资金额：￥8-15万
小鱼大作品牌成立于2016年，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、酸辣金汤鱼、经典香辣鱼等酸菜鱼系列、小食、饮品系列。除了实现传统酸菜鱼的小份制、快餐化，更凭借系统化、标准化的经营优势，经过5年多发展已有店铺100多家。
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投资金额：￥15-40万
“苗小坛番茄酸汤鱼”由无锡六府餐饮服务管理有限公司孵化，公司拥有多年连锁餐饮经验，专注于连锁餐饮实体经营。公司旗下现有直营店近200+，加盟300+，分布于南京、无锡、昆山、苏州、上海、合肥、成都、武汉等地。苗小坛旗下有完整的供应链体系，并且拥有自持的产品中心和食品生产厂，确保门店的产品更新和产品稳定性，让门店拥有更强大的竞争力和运营效率。
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投资金额：￥5-10万
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