随着生活节奏的加快，人们对于出餐和用餐的效率颇为讲究，便捷快速的就餐形式逐渐成为主流。于是，过去传统意义上的正餐品牌，也开始纷纷缩小门店面积，精简出餐流程和菜品形式，正餐和快餐渐渐地有了一种融合的趋势，大有朝快餐化发展的趋势。
而可鱼可饭则敏锐地洞察到了这一变化，从创建伊始就注重打造酸菜小鱼模式，走正餐快餐化路线，将酸菜鱼做小、做细、做精，朝着小而美的时尚轻餐饮模式发展。
可鱼可饭门店走的是小店形式，它的标准店面积仅为20~80㎡，3~4人左右即可经营一家门店;餐单设置精简化，主要包含了5款口味酸菜鱼、3款江湖菜小菜和3款凉菜;
份量也做了调整，3~4人大份制的改为小份制，1个人都可以享用，小份制缩短了用餐时间，餐厅因此也可提高翻台率和坪效;而且30元的客单价，比起吃一碗拉面，能吃到一份酸菜鱼，绝大部分顾客觉得性价比更高。
在酸菜鱼细分市场里挖掘出自己的模式，可鱼可饭推行的小份制、快餐时尚化形式满足了如今城市快节奏的消费需求，让都市人在繁忙生活中也能享受到酸菜鱼的美味。
因此，在工作日经营时段内，很多门店轻松就能实现1万的日营收。
除了要用迎合大众消费习惯的现代餐饮思维经营餐厅外，产品上的精耕细作也是必不可少的。
为了保证出品口味一致，可鱼可饭有一整套完善的操作流程，对酸菜鱼切片的厚度、鱼肉的腌制时间、炉子温度等都进行了量化，就连勺汤和放调料的勺子都是根据需要的分量进行个性化定制的。
高程度的标准化一方面提高了出餐的效率，从顾客下单开始，5分钟内一碗鲜香诱人的酸菜鱼就可以上桌，另一方面又确保了口感的稳定性，真正做到百店一味。
此外，背靠着成熟的餐饮公司，可鱼可饭建立了一套稳固的供应链体系。
依托于标准化的制作流程和完善的供应链体系，可鱼可饭实现去厨师、无油烟、无明火的操作模式，为加盟商解决了很多后顾之忧，大大提高了开店成功率。
凭借着创新性模式、标准化操作，可鱼可饭在酸菜鱼市场中稳打稳扎，门店存活率高达90%。而可鱼可饭之所以能够稳稳立足，还有赖于其完善的加盟政策。
从前期选址、店面装修、培训操作、开业带店以及后期的运营，可鱼可饭总部皆会给予专业的扶持，协助加盟商快速上轨。
投资金额：￥8-15万
小鱼大作品牌成立于2016年，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、酸辣金汤鱼、经典香辣鱼等酸菜鱼系列、小食、饮品系列。除了实现传统酸菜鱼的小份制、快餐化，更凭借系统化、标准化的经营优势，经过5年多发展已有店铺100多家。
免费咨询
投资金额：￥15-40万
“苗小坛番茄酸汤鱼”由无锡六府餐饮服务管理有限公司孵化，公司拥有多年连锁餐饮经验，专注于连锁餐饮实体经营。公司旗下现有直营店近200+，加盟300+，分布于南京、无锡、昆山、苏州、上海、合肥、成都、武汉等地。苗小坛旗下有完整的供应链体系，并且拥有自持的产品中心和食品生产厂，确保门店的产品更新和产品稳定性，让门店拥有更强大的竞争力和运营效率。
免费咨询
投资金额：￥5-10万
喵小探总部专业空间设计团队，统一空间装修设计标准，更好的打造品牌形象，专业、 专注、标准、 规范。喵小探品牌总部专业团队，全程扶持，为创业者提供全方位服务，帮助更多创业者走向成功。
免费咨询快速提问，获得解答
我要提问
