中国素来是民以食为天，餐饮业可以说是自古便有的行业，但多以直营或小作坊式的店铺为主。直到上世纪90年代，肯德基、麦当劳等西式快餐在国内扩张发展，餐饮加盟的浪潮才正式开始席卷国内市场。
如今的餐饮连锁加盟项目繁多，让许多有意进入餐饮行业的创业者挑花了眼，不知该如何选择。但不论最终所选项目为何，有几个问题是从业者需要详细了解的。
其一是品牌是否能盈利。加盟餐饮项目，自然是希望能想从中获利，从业者可以自己秘密地考察打算加盟品牌的门店，统计下店铺一周的客流量，加上真实的客单价，减去房租、人工、水电等费用，可以初步估算出门店业绩，以此来判断加盟后能否盈利。不过，盈利是需要根据店面地址、周边环境、人群密度、成本等多种原因综合分析的，门店考察也只能作为参考。
其二是门店数量多少。门店数量不仅可以体现该品牌的发展规模，也能了解到是否有商圈保护、同品牌竞争等情况。而且不同品类的门店数量还有看出该地域的食物偏好，有助于从业者选择更细分的餐饮项目。
其三是竞争状况如何。国内餐饮连锁市场的连锁化率已提升至15.0%，万店以上规模连锁加盟门店数三年占比翻倍，中国餐饮业正在快步走向万店时代，竞争不可谓不激烈。但随着消费水平的提升以及疫情下消费者对于食品安全的重视，合规意识更强、拥有更稳定的产品质量和服务体验的连锁品牌更受消费者青睐。
在选定餐饮加盟项目后，从业者一定要强烈要求参观品牌方公司、供应链工厂，一般公司员工的工作情况也能侧面反应是该公司的态度，如果公司员工都在聊天、玩手机，那公司的真实情况也就不言而喻了。而一个能够做大做强的餐饮品牌，也必须有个强有力的供应链体系，如果连工厂都没有，如果保障后续的门店运营呢？
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小鱼大作品牌成立于2016年，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、酸辣金汤鱼、经典香辣鱼等酸菜鱼系列、小食、饮品系列。除了实现传统酸菜鱼的小份制、快餐化，更凭借系统化、标准化的经营优势，经过5年多发展已有店铺100多家。
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