《2022年中国酸菜鱼预制菜产业研究及竞争格局监测报告》显示，2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元，预计2025年达16.9亿元，有83.2%的受访消费者每周购买1-3次酸菜鱼预制菜产品；家庭或朋友聚餐是酸菜鱼预制菜的主要食用场景，占比50.0%；有30.6%的受访消费者能够接受酸菜鱼预制菜的价格是30-50元。
而根据Frost&Sullivan的数据，酸菜鱼行业规模从2014年的40亿元快速增长至2018年的123亿元，复合增速高达32%，预计2024年市场规模有望达到705亿元。酸菜鱼市场经历了数次爆发式增长，已然成为又一个现象级的超级大赛道。
在“2021中国酸菜鱼十大品牌”榜单中，诸多酸菜鱼品牌纷纷上榜，整个市场日益朝连锁化、品牌化、品质化发展。
但品类发展壮大后，产品同质化也就不可避免了，所以要让酸菜鱼产品变得不普通，就要突破传统酸菜鱼制作方式，打造差异化产品，给赛道不断注入活力。成立于2017年的可鱼可饭，从产品结构层面做优化，绕关键主材“鱼”进行矩阵化深度研发，通过单品研发的方式，持续做大品类。
可鱼可饭品牌采取的是“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小，85%的食材来自总部供应链统一配送。相比于偏向高客单、一二线城市，可鱼可饭更倾向于走高性价比的快餐模式，布局各线城市社区、美食街档口、园区堂食和高校堂食。
同时，可鱼可饭还在产品结构中全新加入小份化小吃系列，迎合当下火热的小吃赛道，提高消费者的选择自由度，刺激消费者尝新欲望，打造差异化产品，最终形成“更丰富产品结构+更营养价值”的品牌核心价值。
投资金额：￥8-15万
小鱼大作品牌成立于2016年，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、酸辣金汤鱼、经典香辣鱼等酸菜鱼系列、小食、饮品系列。除了实现传统酸菜鱼的小份制、快餐化，更凭借系统化、标准化的经营优势，经过5年多发展已有店铺100多家。
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投资金额：￥15-40万
“苗小坛番茄酸汤鱼”由无锡六府餐饮服务管理有限公司孵化，公司拥有多年连锁餐饮经验，专注于连锁餐饮实体经营。公司旗下现有直营店近200+，加盟300+，分布于南京、无锡、昆山、苏州、上海、合肥、成都、武汉等地。苗小坛旗下有完整的供应链体系，并且拥有自持的产品中心和食品生产厂，确保门店的产品更新和产品稳定性，让门店拥有更强大的竞争力和运营效率。
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投资金额：￥5-10万
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