“一人食”餐饮如今大行其道，它是如何发展壮大的呢？这其实是每一位单身人士的功劳。
进入21世纪后，我国单身人士逐渐增多，在2021年，国内有3亿人单身，由此支撑起了一个万亿消费市场。这支数量庞大且有自由消费能力的大军，在消费过程中以自我意愿为主导，给“孤独经济”提供了发展的土壤，“一人食”也逐渐成为不可忽视的餐饮消费方式。
在美团点评的用户中，有65%的消费者为独居青年。而根据天猫公布的数据，单人份食品的销量同比增速超过200%。
因此越来越多的餐厅为迎合这一市场趋势，做出了改变，诸多品牌推出“一人食”的餐饮配置，配合着“一个人也要好好吃饭”的情感寄托，进入了食客的视线中。可鱼可饭泡菜鱼也是如此，主打小份化、一人食的理念，将原本以大份量为特点的酸菜鱼，升级成更健康、小份的泡菜鱼。
在减少份量的同时，可鱼可饭也更注重对产品质量、口感的追求。酸菜和泡菜的营养价值主要取决于它们的制作原料，传统腌制的酸菜品种较为单一，多为白菜、萝卜等，而泡菜的原料则更多样化，萝卜、卷心菜、豇豆、四季豆、蒜薹等等，营养成分自然更丰富。而且酸菜形成的草酸钙结晶，极易沉积在泌尿系统形成结石，但泡菜中的细菌却是乳酸菌，可帮助消化，因此泡菜是可归属到健康食品范畴内的。
因此可鱼可饭泡菜鱼系列一经推出，就受到众多顾客的欢迎。可鱼可饭推出烤鱼、小酥肉等系列，满足更多顾客不同的消费需求。
投资金额：￥8-15万
小鱼大作品牌成立于2016年，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、酸辣金汤鱼、经典香辣鱼等酸菜鱼系列、小食、饮品系列。除了实现传统酸菜鱼的小份制、快餐化，更凭借系统化、标准化的经营优势，经过5年多发展已有店铺100多家。
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投资金额：￥15-40万
“苗小坛番茄酸汤鱼”由无锡六府餐饮服务管理有限公司孵化，公司拥有多年连锁餐饮经验，专注于连锁餐饮实体经营。公司旗下现有直营店近200+，加盟300+，分布于南京、无锡、昆山、苏州、上海、合肥、成都、武汉等地。苗小坛旗下有完整的供应链体系，并且拥有自持的产品中心和食品生产厂，确保门店的产品更新和产品稳定性，让门店拥有更强大的竞争力和运营效率。
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