泡菜鱼，是把酸菜鱼中的草鱼换成无骨的鱼肉，替换酸菜为泡菜，将酸、辣、麻、鲜汇聚于那一只汤碗中，是由酸菜鱼衍生而来的品类。它继承了酸菜鱼酸、辣的味觉基因，一经推出就大受喜爱。
南方地区大多喜食酸味，因此酸菜鱼在南方市场庞大。传统酸菜鱼使用的老坛酸菜，一般都是企业批量生产的，以白菜、荠菜为腌制原料，这种酸菜的制作周期较长，占用空间大，发酵所需的容器数量也较多，尤其是在秋冬两季，酸菜发酵还需保持适宜的温度，使得能耗变大，导致生产成本增加，产品的质量也不容易保持稳定。
因此，不少厂家都在寻求改变，研发了以乳酸菌为主的发酵剂，成功缩短了腌制周期，还抑制了有害菌的生长，保证了酸菜的健康性。在发酵容器方面，也有不小的改进，利用建设标准化的腌制池，对酸菜进行统一发酵，保证其风味、品质的稳定。但今年315“土坑酸菜”曝光后，也表明着不是所有厂家都在良性改进生产方式。
而可鱼可饭就是在此基础上，将酸菜鱼升级为泡菜鱼的，绕开作坊不正规加工，在根本上杜绝了传统腌制食品的加工弊端，完全采用现代化安全标准类生产配送。同时腌制的蔬菜也从原本的白菜、荠菜等拓展到卷心菜、萝卜、嫩姜等多种品类。腌制食品的营养价值其实取决于它们的制作原料，原材料越丰富，营养成分也越多。所以泡菜鱼相比传统酸菜鱼，不仅是有着多层次的口感，更有着较高的营养价值。
泡菜鱼本就是由酸菜鱼演变而来的产品，有着创新的天性，可鱼可饭也是在口味多样化的道路上一路前行，不断丰富着品类。
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小鱼大作品牌成立于2016年，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、酸辣金汤鱼、经典香辣鱼等酸菜鱼系列、小食、饮品系列。除了实现传统酸菜鱼的小份制、快餐化，更凭借系统化、标准化的经营优势，经过5年多发展已有店铺100多家。
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“苗小坛番茄酸汤鱼”由无锡六府餐饮服务管理有限公司孵化，公司拥有多年连锁餐饮经验，专注于连锁餐饮实体经营。公司旗下现有直营店近200+，加盟300+，分布于南京、无锡、昆山、苏州、上海、合肥、成都、武汉等地。苗小坛旗下有完整的供应链体系，并且拥有自持的产品中心和食品生产厂，确保门店的产品更新和产品稳定性，让门店拥有更强大的竞争力和运营效率。
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