武汉糊汤粉

——武汉糊汤粉——
糊汤浓稠，米粉柔滑，
一碗热气腾腾、鲜咸带胡椒味，
是武汉老街巷里的“早餐招牌”。

【材料】
米粉    1把（干粉需提前泡软）
鲫鱼    1条（或小杂鱼）
大米    2勺（煮糊汤用）
虾皮    1小撮
葱花    适量
胡椒粉   适量
盐     适量
食用油   适量

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【做法】
① 小火炒香大米，加足量水，熬至汤浓稠成“米汤糊”
② 另起锅煎鲫鱼，加水熬汤，与米汤合并再煮
③ 加虾皮、胡椒、盐调味
④ 将泡软的米粉煮入糊汤中，再滚2分钟即可
⑤ 撒葱花、淋香油出锅，可搭配油条吃

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【风味关键】
✔ 米汤熬足时间，才稠滑如糊
✔ 鱼汤必须煎香再熬，才能鲜浓不腥
✔ 胡椒要够，喝下去暖胃通气，地道！

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武汉糊汤粉，
一碗在手，暖透清晨，
浓汤包裹软粉，
吃的是热气，尝的是故乡味。