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学习制作包子来吃，包子用高筋还是低筋面好

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幸福去哪儿了7 粮油副食 2023-08-23 17:11

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关于学习制作包子来吃，包子用高筋还是低筋面好的4条回复

cai731

2023-08-25 20:35

一般都是用高筋面的呢。

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张豆腐，是我吗

2023-08-25 02:00

中筋或是高筋面粉。包子一般使用中筋或是高筋面粉加入酵母通过发酵后制作而成，低筋面粉的蛋白质含量较低也会导致筋力过低，会使得面团在揉搓拉扯的过程中容易发生断裂，无法形成膜，这样做出来的包子会影响其口感及蓬松度等等。

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lqqly21

2023-08-24 18:10

高筋面粉。蒸包子要用高筋面粉，因为高筋面粉的筋性比较的足，做出来的包子口感上会更佳，低筋面粉适合做蛋糕、点心的美食，用低筋面粉做的蛋糕会比较的松软。在蒸包子的时候要冷水上锅蒸包子，蒸20~25分钟即可。蒸好的包子可以搭配豆浆、稀饭食用。

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我是二班的142

2023-08-23 17:59

说到包子用高筋还是低筋面好，一般都是用高筋面粉。做包子要用高筋面粉，高筋面粉筋性高，做出来的包子口感会更好，低筋面粉筋性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点，会使口感更松软。包子做好后不要马上放入蒸锅中蒸包子，要先让包子醒发后再冷水上锅蒸，包子蒸好关火后再焖五分钟才能打开锅盖取出包子。

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