玉米面饼子是北方地区常见的汉族面食小吃。此饼松软香甜，脆而不硬。将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。 精品主食 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 2材料编辑 主料:玉米面（白） 400克 辅料:黄豆粉 200克 调料:发酵粉 1克 花生油 60克 各适量 3制作方法编辑 1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。 2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。 4食物相克编辑 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

1、玉米面1份、黄豆面1/2份、酵母粉和泡打粉少许。 2、 玉米面、黄豆面，搅拌均匀。准备一杯温水，把酵母粉、泡打粉调开。 3、用酵母粉和泡打粉水，倒入粉中，调成稠些的糊糊状。（静止发酵30分钟） 4、不粘锅加热，用厨房用纸在锅内擦一层油，舀入一勺面糊。（全程小火。） 5、盖上锅盖，小饼子的边缘先熟，中间颜色还是未熟的浅色。 6、 等待大约2、3分钟，整个饼子的颜色全部变深为金黄色，就可以出锅了。 7、 还有一个依据锅盖蒸汽辨别饼子是否成熟的方法，（适合一锅多个饼子） 8、 透明锅盖里的蒸汽快要凝结成滴的状态，饼子就成熟了。

主料 玉米面 100g 黄豆面 50g 白面 10g 辅料 油 适量 步骤 1.玉米面先用滚开的热水烫一下。 2.加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团。 3.用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散。 4.平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内。 5.煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子即可 自。 6.盖上锅盖，中火煎制。 7.水干后，打开盖子，再小火煎两分钟即可。 小贴士 1、玉米面用热水烫过之后，再使劲揣，这样出来的饼子不散口。 2、用做水煎包的方法来煎玉米面饼子，底儿焦，里面松软好吃。