鱼香肉丝糖醋比例是 复1：1。 主料：猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵 辅料：食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒适 制量、蒜大半个、姜1块、葱两根、植物油适量、郫县豆瓣酱2匙 鱼香肉丝的做法： 1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。 2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。 3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。 4.调配鱼香汁：葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。 5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。 6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。 7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。 8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。